फ्रिज बिना गर्मीमा दही कहिल्यै बिग्रदैन, अपनाउनुहोस् यी उपाय

२२ जेठ, काठमाडाैं । गर्मीमा फ्रिज नहुँदा दही भण्डारण गर्न निकै गाह्रो हुन्छ । गर्मी उत्कर्षमा पुगेकाले सबैको जनजीवन कष्टकर बनेको छ । यसपछि घरमा फ्रिज नहुँदा अवस्था बिग्रने निश्चित छ ।

यस्तो अवस्थामा फ्रिज बिना नै घरमा दही राख्नु भनेको त्यसलाई अमिलो बनाउनु हो । आउनुहोस् हामी तपाईलाई यस्ता उपायहरु बताउछौ, जसबाट फ्रिज बिना पनि दही पटक्कै अमिलो हुँदैन र यसको स्वाद पनि मिठो रहन्छ ।

गर्मीमा यस्तो समस्या हुने गर्छ
अत्यधिक गर्मीमा फ्रिज बिना नै दही राख्नुभयो भने चाँडै अमिलो हुन्छ । यसका कारण दहीको स्वाद पनि बिग्रन्छ, जुन खान मन नलाग्ने हुन्छ । यसका साथै यसको राइता र लस्सी आदि पनि कमजोर बनाइन्छ । यद्यपि, तपाईंले चिन्ता लिनु पर्दैन। अब फ्रिज बिना पनि दही ताजा राख्न सकिन्छ ।

यसरी दही अमिलो हुँदैन
यदि तपाइँ प्याकेज गरिएको दही प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई चर्को गर्मीमा अमिलो हुनबाट बचाउन सक्नुहुन्छ। यसका लागि प्याकेट दहीलाई एउटा भाँडोमा राख्नुहोस्। अब एउटा ठूलो भाँडोमा पानी लिनुहोस् र पानी भर्नुहोस्। यस पानीको माथि एक कचौरा दही राख्नुपर्छ।

यदि तपाईंले यो विधि प्रयोग गर्नुभयो भने, तपाईं दहीलाई २४ घण्टा ताजा राख्न सक्नुहुन्छ। यो उपायको मद्दतले दही पटक्कै अमिलो हुँदैन । यसको स्वादमा पनि कुनै परिवर्तन हुनेछैन। यदि तपाईंले २४ घण्टा भन्दा बढी दही छोड्नुभयो भने, यो खराब हुन सक्छ वा धेरै अमिलो हुन सक्छ।

घरेलु दही कसरी बचाउने ?
यदि तपाइँ घरमा दही भण्डार गर्दै हुनुहुन्छ भने यसको लागि पनि विशेष ध्यान दिनु आवश्यक छ। यसका लागि दूधलाई राम्ररी उमालेर केही बेर उमाल्न दिनुहोस्। अब यसलाई थोरै तातो हुन दिनुहोस्। जब दूध अलिकति तातो रहन्छ, त्यसमा दुई चम्चा दही हालेर राम्ररी पिउनुहोस्। यो ध्यान दिन लायक छ कि दही धेरै चिसो दूधमा राम्रोसँग दही हुँदैन। त्यसैगरी, दूध धेरै तताउँदा दहीले पानी छोड्छ।

यस्तो अवस्थामा दूधलाई मनतातो राख्नुपर्छ । यसबाहेक घरमा दही बनाउन फुल क्रीम मिल्क प्रयोग गर्नुहोस्। अब दही हालिसकेपछि भाँडोलाई तातो भएको ठाउँमा राख्नुहोस्। लगभग 6-7 घण्टाको लागि यसलाई नछुनुहोस्, त्यसपछि दही पूर्ण रूपमा तयार हुनेछ। यो दही पटक्कै अमिलो हुनेछैन र ठ्याक्कै बजार जस्तै हुनेछ।